Conseil Gestion Restaurant Bordeaux : Rentabilité, Marges & Sérénité avec DG Conseil 33
Restaurateur : Optimisez vos menus, sécurisez votre trésorerie, et retrouvez le plaisir d'entreprendre — accompagnement humain & sur-mesure.
Restaurateur à Bordeaux, vous jonglez entre cuisine, gestion, équipes, et rentabilité. Vous travaillez sans compter, mais votre rémunération ne suit pas. Vous vous sentez seul face aux défis du quotidien. DG Conseil 33 vous accompagne pour retrouver rentabilité, sérénité, et plaisir à entreprendre — sans sacrifier la qualité de votre service ni votre équilibre personnel.
🎯 Restaurateur : Vous Vous Reconnaissez Dans Ces Situations ?
❌ Vous travaillez...
Vous travaillez 60-70h/semaine mais votre rémunération ne suit pas
❌ Votre trésorerie...
Votre trésorerie est tendue, vous stressez à chaque fin de mois
❌ Quels plats...
Vous ne savez pas quels plats sont vraiment rentables
❌ Les stocks...
La gestion des stocks et des approvisionnements vous prend un temps fou
❌ Les plannings...
Vous avez du mal à gérer les plannings et la masse salariale
❌ Décisions stratégiques...
Vous vous sentez seul face aux décisions stratégiques
❌ Du temps pour vous...
Vous n’avez pas de temps pour vous, ni pour votre famille
→ DG Conseil 33 est là pour vous accompagner, humainement et techniquement.
Un Accompagnement Personnalisé pour Chaque Restaurant
Gérer un restaurant, qu’il s’agisse d’un bistrot, d’un restaurant gastronomique, ou d’une brasserie, est un défi quotidien qui demande une maîtrise parfaite de nombreux aspects. Entre les contraintes de la cuisine, la gestion des équipes, la rentabilité des menus et la satisfaction des clients, les restaurateurs doivent constamment jongler entre production et gestion. C’est là que DG Conseil 33 intervient pour vous offrir un accompagnement sur mesure (découvrez notre approche globale), spécifiquement adapté à votre restaurant, afin de vous aider à atteindre vos objectifs financiers et organisationnels.
Optimisez la rentabilité de votre restaurant
Ces principes s’appliquent à tous nos accompagnements TPE. [Découvrez nos autres services]. »
L’un des premiers défis auxquels les restaurateurs font face est celui de la rentabilité. Comprendre les coûts réels de production de vos plats, définir les bons prix de vente et optimiser vos marges sont essentiels pour assurer la pérennité de votre établissement. Avec DG Conseil 33, nous vous accompagnons pour :
Optimisez la Rentabilité de Votre Restaurant : Comprenez Enfin Où Va Votre Argent
AVANT :
Vous travaillez énormément, votre restaurant est plein, mais en fin de mois : peu ou pas de bénéfice. Vous ne savez pas quels plats sont rentables, vous fixez vos prix au feeling, et vous avez l’impression de travailler pour rien. Stress permanent, trésorerie tendue, pas de visibilité.
APRÈS :
Avec DG Conseil 33, vous analysez chaque plat de votre carte (fiches techniques, coûts réels, marges). Vous identifiez les plats stars et ceux à retravailler. Vous ajustez vos prix stratégiquement, rationalisez votre carte, et optimisez vos approvisionnements. Résultat : marges améliorées, trésorerie sécurisée, et vous savez exactement ce qui vous fait gagner de l’argent.
Gains humains : Sérénité retrouvée, clarté mentale, confiance dans vos décisions, moins de stress financier.
Gains financiers : Marges optimisées (en moyenne +15-20% sur les plats clés), trésorerie sécurisée, rémunération du patron améliorée.
Ce que nous faisons concrètement :
✅ Analyse complète de vos fiches techniques et coûts réels
✅ Calcul des marges par plat (matières, préparation, service)
✅ Optimisation de votre carte (suppression des plats peu rentables, mise en avant des plats stars)
✅ Ajustement stratégique de vos prix de vente
✅ Suivi mensuel de votre rentabilité avec l’outil Henrri
Simplifiez la Gestion de Votre Restaurant : Gagnez du Temps et de la Sérénité
AVANT :
Gestion des stocks chaotique, ruptures fréquentes ou surstockage coûteux. Plannings d’équipe compliqués, masse salariale qui explose. Trésorerie imprévisible, vous ne savez jamais où vous en êtes. Vous passez des heures sur l’administratif au lieu de vous concentrer sur votre cuisine et vos clients.
APRÈS :
Avec DG Conseil 33, vous mettez en place un suivi rigoureux des stocks (anticipation des ruptures, optimisation des commandes). Vos plannings d’équipe sont fluides et adaptés aux pics d’affluence. Votre trésorerie est anticipée et sécurisée. Vous gagnez 4 à 6h/semaine d’administration, que vous pouvez réinvestir dans votre métier et votre équilibre personnel.
Gains humains : Moins de stress opérationnel, meilleure organisation, temps retrouvé pour la cuisine et la vie personnelle.
Gains financiers : Réduction des pertes (stocks, gaspillage), masse salariale optimisée, trésorerie prévisionnelle sécurisée.
Ce que nous faisons concrètement :
✅ Mise en place d’un suivi des stocks rigoureux (anticipation, rotation, coûts)
✅ Optimisation des plannings équipes selon affluence (réduction masse salariale sans nuire au service)
✅ Gestion prévisionnelle de la trésorerie (anticiper paiements fournisseurs, sécuriser marges)
✅ Suivi mensuel et ajustements en temps réel avec l’outil Henrri
Optimiser votre carte
Trop de plats ou des plats peu rentables peuvent nuire à vos résultats. Nous vous aidons à rationaliser votre carte pour la rendre à la fois plus attractive et plus rentable, en fonction de vos coûts d’approvisionnement et des tendances de consommation.
Ajuster vos prix de vente
Nous vous aidons à fixer des prix justes, tenant compte de vos coûts réels tout en restant compétitifs sur votre marché. Notre approche vous garantit de maximiser vos marges sans compromettre l’accessibilité pour vos clients.
🎁 DIAGNOSTIC RENTABILITÉ RESTAURANT OFFERT
1h dans votre établissement pour :
✅ Analyser la rentabilité de vos plats
✅ Identifier vos 3 axes d’amélioration prioritaires
✅ Vous proposer un plan d’action concret et réaliste
👉 Réserver mon diagnostic gratuit
ou Appelez-moi : 06 66 59 61 49
Améliorez la gestion de votre restaurant
La gestion d’un restaurant va bien au-delà de la cuisine. Elle inclut la planification des équipes, la gestion des stocks, le suivi des ventes et la gestion de la trésorerie. DG Conseil 33 vous accompagne à chaque étape pour fluidifier ces processus et optimiser votre fonctionnement :
La gestion des flux financiers est souvent un casse-tête pour les restaurateurs. DG Conseil 33 vous aide à anticiper vos besoins en trésorerie, à mieux planifier vos paiements fournisseurs et à sécuriser vos marges.
Un bon suivi des stocks est crucial pour éviter les pertes inutiles. Nous vous accompagnons dans la mise en place d’un suivi rigoureux de vos approvisionnements, pour éviter les ruptures tout en maîtrisant les coûts de stockage.
Un service bien organisé est essentiel pour garantir une expérience client optimale et éviter des coûts salariaux excessifs. Nous vous aidons à structurer vos plannings en fonction des pics d’affluence et à gérer efficacement vos équipes, afin de minimiser les coûts sans nuire à la qualité du service.
Un accompagnement personnalisé pour les restaurateurs
Chaque restaurant a ses spécificités, qu’il s’agisse de son type de cuisine, de sa clientèle, ou de son emplacement. C’est pourquoi la DG Conseil 33 propose un accompagnement personnalisé, adapté aux besoins uniques de chaque établissement :
Diagnostic complet de votre restaurant
Nous commençons par une analyse approfondie de vos indicateurs clés (coût de revenus, marges, gestion du personnel) pour identifier les points à améliorer et les opportunités à saisir.
Stratégie de croissance
Que vous cherchiez à fidéliser votre clientèle existante ou à attirer de nouveaux clients, nous vous aidons à construire une stratégie de développement sur-mesure, en tenant compte de vos objectifs à court et long terme.
Optimisation de vos performances au quotidien
Grâce à des outils tels que Henrri, nous vous fournissons un suivi en temps réel de vos indicateurs financiers et opérationnels, vous permettant de réagir rapidement aux imprévus et d’ajuster vos décisions en conséquence.
Un copilote à vos côtés pour des résultats durables
DG Conseil 33
Réseau Rivalis
Chez DG Conseil 33, nous ne nous contentons pas de vous fournir des chiffres. Nous vous accompagnons sur le terrain, mois après mois, pour vous aider à mettre en place des actions concrètes et à suivre leur évolution. Notre rôle est de vous soutenir, de vous guider dans la prise de décisions stratégiques et de vous permettre de rester concentré sur l’essentiel : offrir une expérience client de qualité.
Des visites mensuelles régulières
-
Nous nous déplaçons dans votre établissement pour faire le point sur vos résultats, identifier les axes d’amélioration, et ajuster ensemble les actions à mener.
Un accompagnement humain
-
Nous comprenons les défis uniques qui vous font face en tant que restaurateur. C’est pourquoi notre accompagnement est à la fois technique et humain. Nous restons à vos côtés, vous apportant des solutions pratiques et adaptées à la réalité de votre métier.
Témoignages
📢 Ce Que Disent Les Restaurateurs Accompagnés par DG Conseil 33
« Damien est réactif, à l’écoute et de bons conseils. Il sait s’adapter aux besoins de ses clients et apporte de bonnes analyses. Je recommande. »
« Grâce à Damien, j’ai enfin compris où partait mon argent. En 3 mois, j’ai optimisé ma carte et mes marges ont augmenté de 18%. Je travaille toujours beaucoup, mais je me rémunère enfin correctement. »
« Damien m’a aidé à restructurer mes plannings et mes stocks. J’ai gagné 5h/semaine et ma trésorerie est beaucoup plus sereine. Un vrai copilote ! »
« L’accompagnement m’a permis de traverser une période difficile (baisse d’activité post-COVID). Damien m’a aidé à ajuster mes coûts, renégocier avec mes fournisseurs, et redresser la barre. Aujourd’hui, mon restaurant est rentable et je peux enfin souffler. »
📊 Résultats moyens après 6 mois d’accompagnement :
- +15 à 20% de marges sur les plats clés
- -4 à 6h/semaine d’administration
- Trésorerie sécurisée et prévisionnelle
Rémunération du patron améliorée en moyenne de +20%
📊 Cas Pratique : Comment Un Bistrot Bordelais a Augmenté Ses Marges de 22% en 6 Mois
Situation initiale :
Restaurant de 40 couverts, chiffre d’affaires correct mais rentabilité faible. Le patron travaillait 70h/semaine, se rémunérait à peine 1 500€/mois, et la trésorerie était constamment tendue.
✅ Analyse complète des fiches techniques : 8 plats sur 25 étaient déficitaires
✅ Prix de vente sous-évalués sur les plats signature
✅ Stocks mal gérés : 15% de pertes par surstockage ou ruptures
✅ Plannings équipe mal optimisés : masse salariale trop élevée les jours creux
1️⃣ Rationalisation de la carte : passage de 25 à 18 plats, suppression des plats déficitaires
2️⃣ Ajustement des prix : +8% sur les plats signature, repositionnement stratégique
3️⃣ Optimisation stocks : mise en place d’un suivi hebdomadaire, réduction des pertes
4️⃣ Plannings adaptés : -10h de personnel/semaine sur les jours creux, service maintenu
5️⃣ Suivi mensuel avec outil Henrri : visibilité en temps réel sur rentabilité et trésorerie
📈 +22% de marge brute
💰 Rémunération patron : 1 500€ → 3 200€/mois
⏱️ Temps de travail : 70h → 55h/semaine
💚 Trésorerie sécurisée : 3 mois d’avance vs stress permanent
😊 « J’ai retrouvé le plaisir de mon métier, je peux enfin souffler »
👉 Vous aussi, transformez votre restaurant : Diagnostic gratuit
Pourquoi choisir DG Conseil 33 pour votre restaurant ?
Avec des années d’expérience en gestion et en pilotage d’entreprise, DG Conseil 33 est le partenaire idéal pour vous accompagner dans la gestion de votre restaurant. En tant que conseiller Rivalis, nous mettons à votre disposition des outils performants et un savoir-faire éprouvé pour optimiser chaque aspect de votre établissement :
Nous sommes présents à vos côtés pour vous aider à prendre les bonnes décisions et à faire croître votre restaurant de manière durable.
Des marges mieux maîtrisées, des prix justes, et une carte optimisée pour booster vos résultats.
Des plannings fluides, un suivi rigoureux des stocks et une trésorerie sécurisée.
- Je comprends votre métier de l’intérieur
En tant que conseiller Rivalis spécialisé restauration, je connais les défis spécifiques de votre secteur : rentabilité des menus, gestion des stocks, plannings équipes, trésorerie serrée. Je ne suis pas un consultant théorique : je me déplace dans votre restaurant, je comprends votre réalité terrain. - Un accompagnement humain, pas que technique
Je sais que vous travaillez sans compter, souvent au détriment de votre équilibre personnel. Mon accompagnement vise autant votre rentabilité que votre sérénité et votre qualité de vie. Vous n’êtes plus seul face aux défis. - Des résultats concrets et mesurables
Mes clients restaurateurs gagnent en moyenne +15-20% de marges sur leurs plats clés, -4 à 6h/semaine d’administration, et une trésorerie sécurisée. Surtout, ils retrouvent le plaisir de leur métier. - Des visites mensuelles sur place
Je viens chez vous, dans votre restaurant, pour comprendre votre contexte et ajuster ensemble la stratégie. Pas de conseil « à distance » ou déconnecté de votre réalité. - Un outil performant : Henrri + méthode Rivalis
Suivi en temps réel de vos indicateurs (rentabilité, marges, trésorerie), alertes automatiques, tableaux de bord clairs. Vous pilotez sereinement, en toute autonomie.
Restaurateur : Reprenez le Contrôle de Votre Restaurant ET de Votre Vie
Avec DG Conseil 33, vous n’êtes plus seul face aux défis du quotidien. Vous avez un copilote à vos côtés qui comprend votre métier, analyse vos chiffres, optimise votre rentabilité, et surtout : vous aide à retrouver sérénité, équilibre, et plaisir à entreprendre.
Ce que vous gagnez concrètement :
✅ Une rentabilité améliorée (marges optimisées, carte rationalisée, prix justes)
✅ Une gestion simplifiée (stocks, plannings, trésorerie sous contrôle)
✅ Du temps retrouvé (moins d’administratif, plus de temps pour votre métier et votre famille)
✅ De la sérénité (visibilité claire, accompagnement humain régulier, décisions éclairées)
Le premier pas est simple : un diagnostic gratuit d’1h dans votre restaurant.
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❓ Questions Fréquentes des Restaurateurs
Vous vous posez des questions sur l’accompagnement ? Voici les réponses aux interrogations les plus courantes.
1. Combien coûte l'accompagnement pour un restaurant ?
Le diagnostic initial est gratuit et sans engagement. L’accompagnement mensuel est ensuite adapté à la taille de votre établissement et à vos besoins spécifiques. Contactez-moi pour un devis personnalisé : 06 66 59 61 49 ou dgranger@dgconseil33.fr.
2. Combien de temps faut-il pour voir des résultats ?
Dès le diagnostic, vous avez un plan d’action clair. Les premiers ajustements (prix, carte, stocks) peuvent être mis en place en 1-2 mois. Les résultats financiers (marges, trésorerie) sont visibles sous 3-4 mois. La plupart de mes clients restaurateurs constatent une amélioration significative dès le premier trimestre.
3. Est-ce adapté aux petits restaurants (bistrots, brasseries) ?
Absolument ! Mon accompagnement est spécifiquement conçu pour les TPE de la restauration, qu’il s’agisse d’un bistrot, d’une brasserie, d’un restaurant traditionnel ou gastronomique. Je travaille avec des établissements de toutes tailles à Bordeaux et en Gironde.
4. Comment se passent les visites mensuelles ?
Je me déplace directement dans votre restaurant pour un rendez-vous d’1h à 1h30. Nous faisons le point sur vos résultats du mois, analysons ensemble vos indicateurs (rentabilité, marges, trésorerie), et ajustons le plan d’action. C’est un moment d’échange concret, ancré dans votre réalité terrain.
5. Et si mon restaurant traverse une période difficile (baisse d'activité, difficultés financières) ?
C’est justement dans ces moments que l’accompagnement prend tout son sens. Je vous aide à analyser rapidement la situation, identifier les leviers d’urgence (réduction coûts, renégociation fournisseurs, ajustement carte/prix), et mettre en place un plan de redressement. Plusieurs restaurateurs m’ont contacté en difficulté et ont pu redresser la barre grâce à un soutien humain constant et des actions concrètes.
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